| 以前没吃过茭白，所以对它认识不多，反正每次看到别人买茭白时都是挑啊挑的，却不知道她们要挑什么样的，后来一位阿姨教我说：挑茭白时，以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好，结果她还帮我挑，买回来的根根都是肥大、柔嫩的喔 |
【食材与调料】
【主料】茭白400g，蚝油3汤匙 |
| 【辅料】油适量，盐适量，细香葱2根，鸡粉半汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.将茭白去壳去老皮，洗净后切成滚刀块 |
 | 2.香葱切段 |
 | 3.炒锅放入比平时炒菜稍多一点的植物油，待烧至六成热下茭白 |
 | 4.中火煸至表面焦黄 |
 | 5.加入半碗清水，加盖焖至软熟 |
 | 6.加入鸡粉炒匀，再加盐调味 |
 | 7.加入蚝油，翻炒 |
 | 8.加入葱段炒匀即可出锅 |
【油焖茭白做法小贴士】
| 小贴士茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。 不宜与豆腐同食,否则易形成结石。 |
