| 山西用莜面和土豆做的面食，花样繁多，今天记录一下莜面饺饺 |
【食材与调料】
【主料】莜麦面500g，土豆500g |
【制作步骤】
 | 1.莜麦面，加少量粉面 |
 | 2.用温水将面和成如图面团，和包饺子面团软硬差不多 |
 | 3.土豆擦成丝 |
 | 4.用手掐一块面团，大小如图（可大可小） |
 | 5.搓圆，按扁 |
 | 6.用手捏成小窝窝 |
 | 7.成品皮 |
 | 8.放入适量土豆丝 |
 | 9.捏成饺子形状 |
 | 10.将所有的面团包完，剩下的土豆丝可以做成其他的面食 |
 | 11.摆到蒸锅上，等水开后坐锅开始大火蒸20分钟 |
 | 12.出锅咯 |
 | 13.水萝卜切丝，腌咸菜的盐汤，加适量醋 |
 | 14.胡麻油炝葱花，加入汤汁中，再加适量香菜，这种汤汤最正宗，也可以做平时吃面的浇头，就是汤多些即可 |
 | 15.咬开一个小角角，灌上汤汁，味道美的很呐 |
【莜面饺饺做法小贴士】
| 小贴士和莜麦面温水开水都可，水热比较好 |
