| 买了一整个羊腿，将肥厚的羊腿肉切下来做馅料，煎饼、饺子、包子都做了一些，家人非常爱吃，这几天早餐就是：牛奶或白粥又或各种杂粮羹配上羊肉馅的煎饼，吃完早餐能量满满~ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉1根 |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，酱油1汤匙，花椒油少许，胡椒粉少许，鸡粉少许，玉米淀粉1汤匙，香油少许，白糖少许，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉调入清水，搅拌成雪花状，加水时慢慢添加，一边搅拌面粉、一边加水，直至面粉能成团，停止加水 |
 | 2.在案板上揉成光滑的面团 |
 | 3.盖上保鲜膜或干净的湿布，饧发30分钟左右 |
 | 4.羊腿肉切小块 |
 | 5.放入料理棒内搅碎成肉馅 |
 | 6.倒出盆中，调入盐、酱油、花椒油、香油、胡椒粉、白糖、鸡粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻 |
 | 7.大葱、小葱、芹菜、分别洗净，切碎，放入肉馅里 |
 | 8.戴上一次性手套，抓匀馅料，让其均匀入味，放在一旁待用 |
 | 9.取出大面团，再揉一两遍，分割成同等大小的小面团，即面剂子 |
 | 10.擀薄，外形比饺子皮厚、大一些 |
 | 11.包入馅料，捏紧封口，收口朝下，用手掌心轻轻按扁煎饼 |
 | 12.热锅，倒入适量橄榄油，放入馅饼小火慢煎，煎至两面焦黄色，撒点清水，遮上锅盖，调成中火焗2分钟即可 |
 | 13.铲起，即可食用 |
【羊肉大葱香煎饼做法小贴士】
| 小贴士食尚小贴士：防止面皮干结的小窍门~面团和好后如不及时用就会使表皮干结，影响使用，如当时不用，可将其表面用湿布盖住，也可在面皮表面抹一层植物油，以防干燥结皮。 面粉不用酵母发酵，直接用清水合成面团，擀面皮时不用太厚，比饺子皮稍微厚一点就可以了，煎过后要撒下清水焗几分钟，这样才能保证馅料熟透。馅料按自己喜好搭配。 |
