| 桂花鱼，俗称鳜花鱼、季花鱼、桂鱼、鯚鱼，属鮨科，体较高而侧扁，背部隆起，口大，下颌明显长于上颌。头部具鳞，鳞细小，侧线沿背弧向上弯曲。 |
【食材与调料】
【主料】桂花鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，红辣椒适量，蒸鱼豉油适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗净切花刀 |
 | 2.姜切片，辣椒和葱切段 |
 | 3.鱼加入少许盐和味精腌制15分钟 |
 | 4.盘中放入姜片 |
 | 5.放入鱼 |
 | 6.加入匆段和辣椒 |
 | 7.保鲜膜包上入锅蒸15分钟 |
 | 8.取出去掉葱和姜片，从新撒上葱和姜丝 |
 | 9.倒入适量蒸鱼豉油 |
 | 10.锅中加入适量油烧热 |
 | 11.淋入鱼上 |
 | 12.碗中鱼汁倒入锅中熬几分钟 |
 | 13.从新淋在鱼身上 |
【清蒸桂花鱼做法小贴士】
| 小贴士熬汁不能太干 |
