樱桃果冻

打果汁时因为临时有事,出去了一下,等回来时它已变了颜色,所以做出的品相就差多了。晶莹剔透的果冻中透着淡淡的红色,让人赏心悦目,讨人喜爱。

【食材与调料】
【主料】樱桃300g,琼脂5g
【辅料】水250ml,白糖适量

【制作步骤】
樱桃果冻 1.琼脂放入水中充分浸泡半小时,这样能吸收大量水分,完全软化,之后再把水分沥干备用;
樱桃果冻 2.将新鲜樱桃洗净;
樱桃果冻 3.去蒂,去核;
樱桃果冻 4.加白糖用料理机打成樱桃果汁;
樱桃果冻 5.将果肉用漏网滤出;
樱桃果冻 6.放入冰糖和琼脂,用小火慢慢煮至琼脂完全溶解;
樱桃果冻 7.取一个干净的容器,内壁包上保鲜膜,或者涂上一层均匀的色拉油,将琼脂浆倒入盒子中,放进冰箱冷藏;
樱桃果冻 8.吃时切成块即可。

【樱桃果冻做法小贴士】
1、琼脂要先放入冷水中泡软,目的是让琼脂中的胶分子完全展开,这样便于以后的煮溶。琼脂有个特点就是煮的越久越软。
2、一般比例琼脂和水1g:100毫升---120毫升这是达到凝结饱和的比例。

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