| 这个方子是参考@子瑜妈妈 的八寸戚风方子修改的。牛奶可等量替换成水或其他蔬果汁做成彩色戚风蛋糕。每台烤箱都有温差，请根据自家烤箱脾气灵活掌握烤制时间及温度。八寸圆模，八寸方模我也用的此方子。蛋黄中没有放糖，糖全放蛋白中了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个 |
| 【辅料】玉米油50g，白糖70g，牛奶50g，低筋面粉90g |
【制作步骤】
 | 1.把所需原料称量好。 |
 | 2.蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中（蛋白盆一定要无水无油，蛋黄盆无所谓）。 |
 | 3.蛋黄中倒入玉米油。 |
 | 4.用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 5.倒入牛奶。 |
 | 6.用手动打蛋器搅匀。 |
 | 7.低粉过筛（我用的是豆浆机上的滤网）。 |
 | 8.低粉过筛倒入蛋黄液中。 |
 | 9.用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态。 |
 | 10.准备好的蛋白。 |
 | 11.蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。) |
 | 12.打至细泡时再放三分之一白糖。 |
 | 13.打至出现纹路后放入剩下的白糖。 |
 | 14.打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)。 |
 | 15.打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱150度5分钟以上。 |
 | 16.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。 |
 | 17.用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底）。 |
 | 18.再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。 |
 | 19.翻拌均匀。 |
 | 20.把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。 |
 | 21.翻拌均匀，拌好的状态。 |
 | 22.倒入模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。 |
 | 23.放入预热好的烤箱下层，150度55分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间) |
 | 24.上色后加盖锡纸。 |
 | 25.烤好后取出在台面摔下散出热量，倒扣直至完全冷却。 |
 | 26.用手从一边开始，转圈慢慢扒开蛋糕体，轻推底部顶出，烟囱周围用烤针划开，再用手转圈扒开底部模具。 |
 | 27.成品。 |
 | 28.成品。 |
 | 29.成品。 |
【原味戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.蛋白盆一定要无水无油，蛋黄盆就无所谓了。2.面粉过筛可以用豆浆机上的滤网。3.用手动打蛋器拌时，用刮刀辅助刮边清底。4.根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间。5.一定要学会看状态。 |
