| 饸饹（读音hé le），是用荞麦面和面，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是饸饹较为常见。因为其制作工艺十分复杂，一般我们都是在外面买现成的吃，或者买半成品拿回家来做，在配上羊血，那可谓是冬日暖胃的一顿饭啊！~ |
【食材与调料】
【主料】饸饹面700g，羊血200g |
| 【辅料】蒜苗适量，香菜适量，五香粉1/3勺，精盐2/3勺，味精1/4勺，鸡精1/4勺 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备，饸饹面是买的现成的 |
 | 2.买回来的饸饹放笼屉上蒸10分钟 |
 | 3.蒜苗和香菜切碎，羊血切长条状 |
 | 4.羊血放开水锅中焯2分钟 |
 | 5.饸饹放碗里，上面放上蒜苗和香菜碎，还有羊血 |
 | 6.放入所有作料 |
 | 7.热汤浇到碗里 |
 | 8.放入油泼辣子 |
 | 9.放入柿子醋 |
 | 10.放入适量香油，搅拌均匀后即可食用 |
【羊血冒饸饹做法小贴士】
| 小贴士买回来的饸饹都比较软，过水的话会全部碎掉的，所以我选择用锅蒸 |
