| 鱼香茄子，这款做起来比较简单，少油版。在广东这边在每一间茶楼酒店可以点到的一款例牌菜式。浓浓的鱼香。滑滑的茄子。特别爱啊。 |
【食材与调料】
【主料】紫皮茄子500g，咸鱼50g，五花肉100g |
| 【辅料】油适量，盐少许，蒜适量，姜适量，葱少许，水2碗 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉剁碎。姜切片，蒜拍碎，咸鱼考虑家有小孩子去骨头，只取肉部分，茄子洗净，拭干水份，切成长条状 |
 | 2.锅里倒入适量的油。比平时炒菜的2倍量即可。加入少许盐，因为放了咸鱼，盐只需少许既可，可以不放 |
 | 3.倒入猪肉馅，翻炒 |
 | 4.放入1大勺生抽，1大勺蚝油和1小勺鸡粉。（这里的1大勺大概10克，1小勺为1克左右。）爆炒肉碎微微焦黄 |
 | 5.加入咸鱼翻炒 |
 | 6.倒入茄子翻炒，让茄子均匀粘上油，以防高温变色 |
 | 7.加入2碗水，平时吃饭的饭碗量即可。中大火炖10分左右。茄子变软烂，汤汁收干即可。 |
 | 8.装盘，撒上葱花，放一条干辣椒装饰。 |
 | 9.一边拍照，露珠一边流口水了。 |
【鱼香茄子做法小贴士】
| 小贴士锅里倒入适量的油。比平时炒菜的2倍量即可。加入少许盐，因为放了咸鱼，盐只需少许既可，可以不放。 |
