| 戚风蛋糕是烘焙新人必须掌柜的蛋糕。如果学会做完美的戚风蛋糕。可以随意添加各式材料做出美味的戚风蛋糕。今天我用做椰汁千层糕剩下的椰浆做了这款椰汁香味的戚风蛋糕。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，椰浆55g，面粉85g |
| 【辅料】油50，盐适量，白糖70g |
【制作步骤】
 | 1.量取55克椰浆。 |
 | 2.称好材料与蛋黄混一起。 |
 | 3.蛋白中加入一两滴柠檬汁。 |
 | 4.50克白糖分三次加入蛋白中，打至完全发泡。 |
 | 5.蛋黄糊中筛入面粉。 |
 | 6.搅拌至细腻无核。 |
 | 7.加入适量的蛋白霜混合蛋黄糊至均匀。 |
 | 8.将蛋黄糊与蛋白霜切拌均匀至细腻顺滑无核。 |
 | 9.倒入模具，轻摔两三下，烤霜预热200度5分钟。 |
 | 10.将蛋糕模具放入烤箱烤150度45分钟。 |
 | 11.出炉马上摔一下。 |
 | 12.用长颈瓶子倒扣放凉，大概30分钟。 |
 | 13.脱模后的椰汁戚风蛋糕。 |
 | 14.切块放保鲜盒，吃的时候取就可以了。 |
【椰汁戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士做戚风蛋糕要两摔。一摔是入烤箱前，摔几下，排除蛋糕糊中多余的气泡。二摔是出炉时，马上离地10厘米摔一下。使组织更完整。 |
