| 都市上班族估计大部分都像我一样，只有周末才用空上超市大采购，今天这道菜是 用冰箱里面的库存藏品临时制作的，叉烧的味道搭配起榨菜来还不错，减少了叉烧肉的肥腻感，而且榨菜也吸收叉烧肉中的汁液，味道更浓香。 |
【食材与调料】
【主料】叉烧肉100g，榨菜100g |
| 【辅料】油适量，盐少许，料酒1勺，鸡精少许，白砂糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.事先腌制并烹饪好的叉烧肉切片。（叉烧肉的制作方法好豆网里有很多，这里就不重复了） |
 | 2.袋装榨菜倒出来后，过一遍冷水。 |
 | 3.锅中放入少量油，烧热后倒入叉烧肉，改中火煸炒。 |
 | 4.叉烧肉煸炒至出油后，倒入过水后的榨菜丝翻炒 |
 | 5.翻炒中加入少许盐（量要少，榨菜本来已经有咸味）、料酒、白糖、再加入点点水继续翻炒数下。 |
 | 6.出锅前加入少许鸡精，洒上点点葱花点缀即可 |
【榨菜叉烧肉做法小贴士】
| 小贴士1、袋装榨菜味道较重，先过水可以去掉榨菜中原咸重的腌料及防腐剂。 2、叉烧肉如果肥肉较多，本身会出油，开锅前的花生油就不用放太多，如果自家做的叉烧肉是瘦肉型的，食用油就要适量调整多放了。 |
