猪耳朵豆角炒肉丝,猪耳朵豆角炒肉丝的做法 - 阳康菜谱网猪耳朵豆角炒肉丝做法大全

猪耳朵豆角是北京，吉林等地的叫法，也叫梅豆，“迷豆子”（谐音），辽宁叫气（泣）豆，适合切丝和肉丝一起炒制，口感脆，立秋后大批量上市，是适合秋天食用的时令菜。

【食材与调料】

【主料】猪耳朵豆角400g，猪瘦肉50g

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，绵白糖适量

【制作步骤】

	1.猪耳朵豆角，用水清净，沥水，
	2.然后切成丝，
	3.猪瘦肉切丝，大葱切成葱花，
	4.锅中倒油，中火加热，待油热，下豆角丝翻炒，
	5.加少量盐，点少许水，
	6.炒至豆角丝断生后盛出，
	7.锅中再倒油，下肉丝翻炒，加少许料酒，
	8.加适量酱油，翻炒均匀，
	9.加入葱花炒香，
	10.下入豆角丝，及一小勺白糖翻炒均匀，
	11.加适量盐，
	12.适量鸡精，翻炒均匀后关火。

【猪耳朵豆角炒肉丝做法小贴士】

猪耳朵豆角提前炒时，加少许盐，可以让其炒出来的颜色更绿。

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猪耳朵豆角炒牛肉

猪耳朵豆角也是都叫的一种，在我们辽宁一带叫"气（泣）豆",可以用来切丝炒肉。和土豆合在一起炒气豆土豆丝很好吃的，也可以用来腌小菜等等，有的人吃不惯感觉有一股味道，不过烹饪的时候用开水焯一下就感觉不出来有什么味道了。但是我不喜欢吃炒气豆丝，却喜欢用整个的豆角炒着吃，这样感觉很好吃，口感特好。所以每次买来这种猪耳朵豆角我都会不改刀就用来烹调。