杂酱砂锅米线,杂酱砂锅米线的做法 - 阳康菜谱网杂酱砂锅米线做法大全

在街上赶集的时候看到有一对傣族夫妻卖手工米线，这年头手工做的米线很少能买到，于是毫不犹豫的买了一些回家煮杂酱砂锅米线，这阴雨天吃砂锅米线正合适。杂酱米线要用到高汤，家里没有高汤只好将炒好的杂酱留一些在锅底加碗水煮成了汤，没想到这样煮出来的米线比用高汤煮的还要入味好吃。

【食材与调料】

【主料】米线500g

【辅料】油适量，盐适量，肥瘦肉150g，洋葱半个，姜一小块，蒜3瓣，甜面酱一汤匙，香辣酱一汤匙，酱油两汤匙，鸡精一小勺，花椒粉一小勺，白糖一小勺，水淀粉适量

【制作步骤】

	1.肥瘦肉分别切成小丁，洋葱切小丁，姜蒜切成米粒大小，再准备一些米线。
	2.把肥肉放入砂锅里开火煸出油来。
	3.肥肉煸出油后放入瘦肉翻炒一会。
	4.放入一匙甜面酱、一匙香辣酱翻炒出香味。
	5.放入洋葱丁和姜蒜米翻炒出香味。
	6.倒入一碗水煮沸，改小火煮十分钟，放入适量的盐、鸡精、白糖调味。
	7.放入一些酱油和少许的花椒粉。
	8.淋入少许的水淀粉勾薄芡，这时杂酱就烧好了。
	9.把烧好的杂酱舀出来三分之二，剩下的三分之一加一碗水煮沸。
	10.放入适量的盐调味。
	11.另起锅烧开半锅水，下米线焯一下水后捞出控干水分。
	12.把焯过水的米线放入砂锅里煮沸。
	13.米线煮沸后关火舀入一些之前烧好的杂酱撒上一些葱花即可食用。