| 莲藕的吃法除了蒸煮，煲汤，就是炒制和凉拌。打破一下常规的食用方法，采用蒸藕泥的方式来食用藕，软糯清香，加入适量肉末吃起来香儿不腻，口感更加丰富；山药的加入，更加的软绵细腻。蒸藕泥，具有很好的补中益气，健脾养胃的作用，老幼皆宜，只要把材料处理好，只用短短的4分钟，这道软糯可口，香而不腻的蒸藕泥就可出现在您家餐桌上。要想做好这道蒸藕泥，选藕是关键~ 做粉蒸藕泥要挑选七孔藕，就是切开有七个大孔，小孔不算。七孔藕糯而不脆，适合蒸煮，煲汤。九孔藕水分多，脆嫩多汁，适合凉拌和清炒。从外形上，七孔藕外皮为褐黄色，体形又短又粗；九孔藕外皮光滑，呈银白色，体形细而长。如果买不到七孔藕用九孔的也是可以的，吃起来口感清香爽脆。 |
【食材与调料】
| 【主料】藕150g，山药80g，猪腿肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，香油适量，白糖适量，细葱适量 |
【制作步骤】
 | 1. 将莲藕与淮山药洗净去皮（莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便） 莲藕与淮山药切碎 剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成 |
 | 2.葱、姜切细末。 |
 | 3.将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻 |
 | 4. 葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜 |
 | 5.用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯 |
 | 6. 剁好的藕与山药泥与肉末放在一起 顺着一个方向搅拌均匀 |
 | 7.将搅拌好的藕泥放入耐高温碗内，用勺子压平 |
 | 8. 用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟 盖上保鲜膜，用牙签插几个孔 |
 | 9.将碗放微波炉内，高火4分钟。 |
 | 10.香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用 |
【蒸藕泥—宝宝的营养开胃菜做法小贴士】
| 1、做藕泥最好选用七孔的藕，这样做出来的藕泥比较软糯。 2、藕泥和肉末一定要剁的很细，这样口感才更加细腻。 3、调制完藕泥后要加入适量水，不然做出的藕泥比较干，口感不好。 4、一定要采用耐高温容器，否则骤冷骤热的容易爆裂。 5、烹制的时间一定要控制好，根据用量的多少酌情更改时间。 6、如果家中没有微波炉，也可用蒸的方式，蒸的话要大火蒸制15~20分钟。 |
