卡布奇诺蛋糕

咖啡+奶茶=鸳鸯,这个名词在广州很常见。那么,某天突然冒出一个念头:咖啡+巧克力=?我还不知道原来叫卡布奇诺。。。把咖啡和巧克力融入到蛋糕里去,用他们自身的味道,给蛋糕带来了不一样的感觉,就如当初我看到卡布奇诺蛋糕的做法,作者写了这么一句话:有了巧克力与咖啡的美妙搭配,有了黄油蛋糕的细腻浓香,有了白巧克力霜的甜美,还有什么理由不值得期待?

【食材与调料】

【主料】黄油280g,低筋面粉230g,可可粉50g,细砂糖140g,红砂糖140g,鸡蛋5个,速溶纯咖啡粉12g
【辅料】泡打粉1/4小勺,白巧克力150g,黄油68g,糖粉220g,牛奶20ml,可可粉20g

【制作步骤】
卡布奇诺蛋糕 1.首先是原料大集合~
卡布奇诺蛋糕 2.把红砂糖加入软化的黄油中
卡布奇诺蛋糕 3.再把细砂糖也加入
卡布奇诺蛋糕 4.把速溶纯咖啡粉用15Ml开水溶解,放至冷却
卡布奇诺蛋糕 5.把鸡蛋打散成蛋液
卡布奇诺蛋糕 6.把低粉过筛
卡布奇诺蛋糕 7.准备巧克力粉,过筛
卡布奇诺蛋糕 8.把细砂糖红砂糖和黄油用打蛋头先混合,然后低速搅打均匀后,再高速打发,打发至黄油颜色变浅,体积蓬松。
卡布奇诺蛋糕 9.把蛋液少量分次加入黄油中,至少分三次以上加入,每加入一次鸡蛋后,都要搅打至鸡蛋与黄油完全融合,再加入下一次
卡布奇诺蛋糕 10.鸡蛋全部加入后,鸡蛋黄油糊应是顺滑,尽量避免油蛋分离
卡布奇诺蛋糕 11.出炉后脱模放凉
卡布奇诺蛋糕 12.准备白巧克力霜,把黄油,白巧克力切块,加入牛奶
卡布奇诺蛋糕 13.隔水加热,不断搅拌,直至全部都融化,把碗取出
卡布奇诺蛋糕 14.冷却到室温后,加入糖粉搅打,打至顺滑即成白巧克力霜。
卡布奇诺蛋糕 15.用工具把巧克力霜涂在蛋糕表面

【卡布奇诺蛋糕做法小贴士】
小贴士1.速溶咖啡粉是纯咖啡粉,不是三合一的咖啡粉。
2.黄油打发弱不够,蛋糕会高度不足,组织也不够松软细腻,但打发过度,烤好的蛋糕容易塌陷。
3.蛋糕烤好后,越快脱模越好,否则蛋糕内部的热气撒不出去,导致蛋糕边缘会所。
4.黄油与鸡蛋混合的时候,要完全混合了再加入下一次。
5.我这次用的白巧克力是好奇的曲奇巧克力,不用再加糖粉,已经够甜了,建议加糖粉前先试试甜度,如果足够就不用再加太多糖粉了。
6.我家的烤箱温度偏高,开始高温烤20分钟左右后,我就要调低温度让其继续烘烤,不然会焦。请大家根据自己烤箱的脾气来调节温度哈。

本文来自热心网友【tina_vi】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
tina_vi tina_vi
加入收藏 (0)
上一篇 02-17
下一篇 02-17

相关推荐

  • 巧克力司康

    【食材与调料】【主料】低筋面粉200克,黄油60克,细砂糖40克,牛奶90克 【辅料】蛋液30克,盐1克,泡打粉3克,可可粉20克,巧克力豆10克 【制作步骤】 1.所有材料混合揉匀 2.擀成饼,切条 3.表面涂蛋液,180度烤25分钟 4.快速又美味【巧克力司康做法小贴士】

    2025-07-11 14:16:01
    86
  • 小羊纸杯蛋糕

    用了小嶋老师的海绵蛋糕体,这款蛋糕很适合忽悠小盆友,估计没人能抗拒吧·

    2025-07-01 21:16:01
    205
  • 鸡蛋吐司

    【食材与调料】【主料】高筋面粉280g,细砂糖40g,酵母1小匙,鸡蛋2颗,清水85g,奶粉2大匙,细盐1/2小匙 【辅料】黄油25g 【制作步骤】 1.将除黄油所有材料混合在一起,进行搅拌 2.揉光滑的面团后加入黄油 3.黄油完全揉进面团里,直至揉出膜,就可以开始进行一次发酵 4.发酵

    2025-06-28 22:16:01
    217
  • 原味蛋糕卷

    蛋糕卷比戚风蛋糕要简单的多,而且烤制的时间也要节省一大半,所以和戚风比起来,我更愿意做蛋糕卷,几年前第一次做蛋糕卷的时候,开裂,粘皮,基本新手们做蛋糕卷的问题我全都遇到了,多折腾了几次,才慢慢悟出来,这东西真是简单的不能再简单,不会做戚风的,先从这个蛋糕卷做起,网上的方子,也基本都没问题,主要就是手法和状态的把握。我现在烤出来的蛋糕卷都可以随便折腾,像团泥巴一样听话,可以正卷,可以反卷,可以夹奶油,可以夹果酱,也可以干卷,怎么折腾都不会开裂,而且做起来简单,最多不过十分钟就可以送进烤箱去烤了,然后随便晾一

    2025-06-26 00:16:01
    203

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信