| 咖啡+奶茶=鸳鸯，这个名词在广州很常见。那么，某天突然冒出一个念头：咖啡+巧克力=？我还不知道原来叫卡布奇诺。。。把咖啡和巧克力融入到蛋糕里去，用他们自身的味道，给蛋糕带来了不一样的感觉，就如当初我看到卡布奇诺蛋糕的做法，作者写了这么一句话：有了巧克力与咖啡的美妙搭配，有了黄油蛋糕的细腻浓香，有了白巧克力霜的甜美，还有什么理由不值得期待？ |
【食材与调料】
【主料】黄油280g，低筋面粉230g，可可粉50g，细砂糖140g，红砂糖140g，鸡蛋5个，速溶纯咖啡粉12g |
| 【辅料】泡打粉1/4小勺，白巧克力150g，黄油68g，糖粉220g，牛奶20ml，可可粉20g |
【制作步骤】
 | 1.首先是原料大集合~ |
 | 2.把红砂糖加入软化的黄油中 |
 | 3.再把细砂糖也加入 |
 | 4.把速溶纯咖啡粉用15Ml开水溶解，放至冷却 |
 | 5.把鸡蛋打散成蛋液 |
 | 6.把低粉过筛 |
 | 7.准备巧克力粉，过筛 |
 | 8.把细砂糖红砂糖和黄油用打蛋头先混合，然后低速搅打均匀后，再高速打发，打发至黄油颜色变浅，体积蓬松。 |
 | 9.把蛋液少量分次加入黄油中，至少分三次以上加入，每加入一次鸡蛋后，都要搅打至鸡蛋与黄油完全融合，再加入下一次 |
 | 10.鸡蛋全部加入后，鸡蛋黄油糊应是顺滑，尽量避免油蛋分离 |
 | 11.出炉后脱模放凉 |
 | 12.准备白巧克力霜，把黄油，白巧克力切块，加入牛奶 |
 | 13.隔水加热，不断搅拌，直至全部都融化，把碗取出 |
 | 14.冷却到室温后，加入糖粉搅打，打至顺滑即成白巧克力霜。 |
 | 15.用工具把巧克力霜涂在蛋糕表面 |
【卡布奇诺蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.速溶咖啡粉是纯咖啡粉，不是三合一的咖啡粉。 2.黄油打发弱不够，蛋糕会高度不足，组织也不够松软细腻，但打发过度，烤好的蛋糕容易塌陷。 3.蛋糕烤好后，越快脱模越好，否则蛋糕内部的热气撒不出去，导致蛋糕边缘会所。 4.黄油与鸡蛋混合的时候，要完全混合了再加入下一次。 5.我这次用的白巧克力是好奇的曲奇巧克力，不用再加糖粉，已经够甜了，建议加糖粉前先试试甜度，如果足够就不用再加太多糖粉了。 6.我家的烤箱温度偏高，开始高温烤20分钟左右后，我就要调低温度让其继续烘烤，不然会焦。请大家根据自己烤箱的脾气来调节温度哈。 |
