重庆豆花,重庆豆花的做法 - 阳康菜谱网重庆豆花做法大全

想念家乡的豆花饭，老家在外想吃很方便有得卖，外面难得有卖的，想吃了只能自己做，年前还特意带了些黄豆和内脂出来广州，想吃的时候就自己亲手做，虽然过程麻烦点，但是吃货就是要不怕麻烦爱折腾，呵呵。

【食材与调料】

【主料】黄豆400g

【辅料】水适量，卤水适量

【制作步骤】

	1.黄豆提前泡发洗净。
	2.用料理机分次打成豆浆倒入锅里。
	3.豆浆用纱布过滤一下，豆渣不要。
	4.放火上烧开关火。
	5.等上几分钟后，等豆浆稍微放凉一点，卤水用勺子盛上一点点的沿着锅四周开始放入。
	6.点点停停，直到豆腐出现，水和豆腐水离开来。
	7.用过滤网表面压紧一下，用勺子盛出多余的水。
	8.豆花做好了。
	9.开始准备调料了，辣椒油是用干辣椒和花椒炒香，用料理机打成粉，再用菜油激过的，放入姜蒜末和鸡精，再加入葱花，调匀即可成料汁。
	10.夹入豆腐沾一上下调料就可以吃了，非常开胃下饭。