| 茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。大蒜有杀菌的作用 |
【食材与调料】
【主料】长茄子2条 |
| 【辅料】大蒜适量，盐适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好材料，蒸好切块的茄子，切碎的蒜米，酱油 |
 | 2.把切碎的蒜米放在锅里用油炒香，小火 |
 | 3.加入酱油，继续炒香 |
 | 4.等有香味时，把蒸好的茄子，快速放入锅拌均匀，起锅 |
 | 5.成品 |
【蒸茄子做法小贴士】
| 小贴士把茄子先蒸熟，不会吃太多油，也很方便，容易做。 |
