| 此菜晶莹剔透、入口嫩香、营养丰富、老少皆宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉500g，糯米350g，胡萝卜3根 |
| 【辅料】姜25g，葱适量，盐15g，料酒20ml，鸡蛋2个，淀粉15g |
【制作步骤】
 | 1.把糯米洗净后提前泡一晚上，让米吃透水。肉、姜、葱洗净后一起放入绞肉机搅成肉糜。胡萝卜洗净打去皮，切成近1公分厚度的圆片。 |
 | 2.把肉馅逐步加进适量的水朝着一个方向搅匀至肉馅上劲。再加入适量的盐、料酒搅匀。 |
 | 3.把搅好得肉馅加入少许淀粉，鸡蛋2个继续搅匀。 |
 | 4.用小勺从肉馅中舀出一个个圆形肉丸，放入泡好并毕出水的糯米碗中使肉丸粘满糯米。然后把沾满糯米的肉丸摆放在切好的胡萝卜片上。 |
 | 5.锅置火上笼屉铺笼布，把做好的丸子连同垫底的胡萝卜片一起摆放在笼屉上，大火蒸20至25分钟即熟。 |
 | 6.好，时间到了。瞧！熟了。出笼装盘。 |
【珍珠丸子做法小贴士】
| 小贴士1）糯米一定要泡透，否则蒸出来糯米舒展不开。 2）用胡萝卜垫底是因为其中含有大量的脂溶性维生素A，而肉馅在蒸制的过程中析出的油脂就会被胡萝卜吸收。从而使维生素A真正起作用。 |
