| 俺嫁人的时候，俺娘就发话了：从今往后，这个家不再是你的家了，你的先生在哪里，哪里就是你的家…… 当时，觉得这老太太真坏，这么快就叛变了她所谓的,小棉袄，嘿嘿。 可是和俺领导生活的越久，越明白当年娘说的是有道理的。 所以，俺也叛变了娘。 床前明月光，疑是地上霜；举头望明月，低头思故乡。 又是一年中秋日，就算漂洋过海，离家千万里，也从来没有觉得想家，因为“他在哪里，哪里就是俺家”。 得空了，再整2、3个小人儿，这个家，就更加和和美美团团圆圆了！ 前年和去年都做过了传统的广式月饼，今年不是计划整小人儿么，索性就来个健康滴，原本的猪油换成了橄榄油，就连内馅大多也是健康的成分居多，所以这个中秋，过了一把健康瘾！ 下面，就让大王 手摸手 教你如何做香酥好吃的酥皮月饼吧，嘿嘿…… |
【食材与调料】
| 【主料】香芋头1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将南瓜去皮切成小块，放入微波炉高温微波5-6分钟，取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙，趁热将南瓜捣成南瓜泥，分成等分，团成团备用； |
 | 2.水皮制作：低筋面粉1CUP放入容器中，一边搅拌一边加入开水0.6CUP； |
 | 3.将面粉划散以后，分次加入橄榄油2大匙，和匀成为光滑的面团，盖上保鲜膜饧15-20分钟，即成水皮 |
 | 4.锅里加入橄榄油1/5CUP烧热，倒入低筋面粉0.7CUP、糖2-3大匙，一边搅拌一边小火炒出香味，放凉后即成油皮； |
 | 5.将做法3种的水皮分成等量的9份，做法4的油皮耶同量分成9份； |
 | 6.每一份水皮擀制成中间厚，边缘薄的圆片，放上一个油皮，包起收口成为圆团； |
 | 7.然后均匀用力，将圆面团擀制成长椭圆状； |
 | 8.擀好后卷成一圆筒状； |
 | 9.再次擀开后，如折被子一样折成3折； |
 | 10.最后一次擀开成为中间厚边缘薄的面皮，放上一个南瓜馅； |
 | 11.像包包子一样包好，稍稍按压，收口朝下，整理成型； |
 | 12.烤盘铺锡纸亮面朝下，将所有做好的饼胚放在烤盘里，每个饼胚上先刷一层清水，然后均匀的刷上2层蛋黄液，南瓜馅的用南瓜籽装饰，芋泥馅的用黑芝麻装饰，烤箱预热华氏380度（摄氏192度）中层烤25-30分钟即可。 |
【自制健康酥皮月饼做法小贴士】
| 1：没有低筋面粉，中筋面粉（普通包饺子、蒸馒头的面粉）也可以； 2：橄榄油一定选炒菜的没有很多特殊气味、颜色很浅的那种，凉拌菜用的橄榄油味道重不适用，没有橄榄油可用玉米油替换； 3：擀皮的时候用力要均匀适当，最后一次擀面皮的时候，会有少许破皮分层是正常现象，撒少许面粉继续擀就可以了； 4：装好馅料收口的时候，要稍稍用力，尽量合拢收口出，以免漏出馅料； 5：制作水皮的途中，其它的面团要用保鲜膜盖住，以免风干，如果不小心风干，可在手上涂少许水捏匀再擀皮； 6：手上涂少许油，可以防止南瓜馅粘手； 7：刷蛋黄液前刷一层水，可以防止成品过分干燥，而且表皮不易烤过头； 8：各家烤箱功力不同，可自行调整时间，中途如果发现饼皮过分焦黄，可打开烤箱，盖上一张锡箔纸防止烤糊； 9：锡箔纸亮面含有少许有毒物质，避免正面接触食物； 10：刚烤出炉的食物，不要马上食用，不仅烫，而且含有部分有害气体，应放置一会再食用； 11：偷懒饼皮做法：国内的朋友可用“飞饼皮”代替饼皮，国外的朋友可用油酥派皮、puff pastry代替，各大超市有售。 做好的月饼非常酥脆，细细一数，居然分成了16层！ 一次吃不完的，密封冰箱冷藏，再吃的时候取出放入烤箱烘烤2-3分钟就又和新烤出来的一样啦！ |
