| 夏天来了，都喜欢吃些清淡清爽的，凉皮很受欢迎，外边买的不是太放心，担心里边有食用胶，还有卫生条件也不放心，为了吃到安全健康的凉皮，自己动手来做吧。 |
【食材与调料】
【主料】面粉2g |
| 【辅料】花椒油适量，黄瓜适量，生抽适量，醋适量，麻酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉和盐成好，放入盆里 |
 | 2.放水和成面团，然后醒一个小时 |
 | 3.倒入水，开始洗面，水不要太多，末过面团就可以，洗好的面粉水倒入另外一个盆子里 |
 | 4.这样洗面的过程要反复四次，面筋慢慢被洗出来了 |
 | 5.洗到最后水的颜色接近清水为止 |
 | 6.洗出的面筋，放入点酵母，然后放一边发酵两个小时以上 |
 | 7.发酵好的酵母上锅蒸熟，特别劲道 |
 | 8.面粉水必须要沉淀四个小时以上，如图，水和淀粉分离 |
 | 9.把上边的清水倒掉，只要下层的淀粉糊 |
 | 10.取一个平盘或者盆子，底部擦上油，倒入一勺淀粉糊，上锅蒸3到5分钟，起大泡了就可以了，然后取出放入凉水里冰一下，揭下来 |
 | 11.做好的凉皮 |
 | 12.做好的凉皮切条，放入黄瓜丝，面筋，调味料，拌匀即可 |
【自制美味凉皮做法小贴士】
| 小贴士1、和面的时候放点盐 2、洗面的时候，可以多洗几遍，洗到水清了为止 3、洗好的淀粉水沉淀的时间越长越好，最后是头一天晚上洗好，沉淀一宿第二天来做，效果最好 |
