| 北海道戚风是一款注心蛋糕，传说中最柔软的蛋糕，加上冰激凌口感的奶油馅，吃出满满的幸福感。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉30+50g |
| 【辅料】淡奶油100g，蛋黄2个，牛奶200g，白砂糖40g，低筋面粉13g，玉米淀粉7g，黄油15g，香草精5滴 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋将蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入30克白砂糖拌匀。 |
 | 2.加入油和水，充分搅拌均匀。 |
 | 3.筛入低筋面粉拌匀，备用 |
 | 4.蛋清分三次加入白砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器蛋清呈弯弯的尖角状） |
 | 5.取1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀拌匀。 |
 | 6.再把拌匀的面糊倒入蛋白盆里，翻拌均匀。 |
 | 7.拌匀的样子 |
 | 8.装入纸杯约六分满。 |
 | 9.放入预热的烤箱，180°烤15分钟，放凉备用。 |
 | 10.香草奶油霜制作：蛋黄加糖充分拌匀 |
 | 11.筛入低粉和玉米淀粉，拌至没有干粉。 |
 | 12.牛奶煮沸后关火，慢慢加入约1/3到蛋黄糊里，同时，要快速搅拌。 |
 | 13.将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中。 |
 | 14.加入香草精，小火加热，并不停搅拌，至面糊沸腾浓稠后关火。 |
 | 15.加入黄油，搅拌顺滑。 |
 | 16.淡奶油打发至开始出现花纹 |
 | 17.加入降温后的蛋黄糊拌匀，香草奶油酱就做好了。 |
 | 18.将做好的奶油酱装入裱花袋，挤入做好的蛋糕中。 |
【北海道戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.蛋糕的液体含量高，面粉少，烤好之后有回缩现象是正常的。 2.为了得到顺滑的奶油酱，加热要小火，而且最好不停的搅拌，以免形成疙瘩。 |
