| 又到了菠萝飘香的季节，从水果街走过，飘来的全是菠萝的香味，一车一车的菠萝上面写着大大的牌子：5块钱两个。捧了两个回家，满屋是菠萝的香味，可惜，因为菠萝很熟，容易惹来蚊子，所以，没敢让它在客厅呆太久就赶紧放冰箱里了。 菠萝买回家了，第一个反应就是要做菠萝咕噜肉，很馋这口的，好像最近几年每年的菠萝季都会做这道菜的。小时候吃的咕噜肉是全肥肉的，现在不敢吃了，虽然记忆中的味道很美好，但还是买了比较瘦的肉来做，不过说实话，如果不怕肥肉的话，尽量买肥多瘦少的肉更好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉200g，菠萝300g，鸡蛋1个，小番茄100g，青椒20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄酱适量，白醋适量，生粉适量，糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切成小方块，放进大碗； |
 | 2.加入1小勺盐； |
 | 3.加入1小勺生粉 |
 | 4.加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟； |
 | 5.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起； |
 | 6.小番茄和青椒切成小块备用； |
 | 7.腌好的肉里磕进一个鸡蛋； |
 | 8.加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）； |
 | 9.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉 粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部 粘在肉上，没有多余的蛋液。 |
 | 10.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转 小火炸熟； |
 | 11.捞起沥油； |
 | 12.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油； |
 | 13.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点 盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味 来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）； |
 | 14.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火； |
 | 15.倒入炸好放凉的肉； |
 | 16.快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。 |
【菠萝咕噜肉做法小贴士】
| 想要咕噜肉香脆一定要注意两点： 1、炸肉的时候要炸两次，第一次中火下锅，定型后转小火炸熟； 捞起待肉放凉了以后，重新烧热油锅，倒进肉大火复炸一下让肉 香脆； 2、酸甜汁煮好先关火再倒入肉，快速兜匀，让每块肉都裹到酸 甜汁马上装碟 |
