| 记不清是什么时候开始喜欢上鸡蛋干的，Q弹鲜嫩的口感，丰富的油脂蛋白，其口感和营养价值远高于传统的豆腐干。鸡蛋干只是改变形状的鸡蛋。怎么做都好吃！试着用模具做了个窝窝头金盅，奶香味十足。鸡蛋干则搭配白的鸡脯、绿的莴笋、红的彩椒、黑的木耳，再浇上鲍汁，那个鲜、那个嫩、那个香---嗯，好吃的停不下来啦！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋干半块 |
| 【辅料】莴笋适量，木耳适量，红椒适量，鲍汁适量，玉米粉200g，奶粉30g，炼乳适量，泡打粉4g，白砂糖35g，温水120g，葱少许，姜少许，盐少许，白胡椒粉少许，生粉少许，植物油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好窝窝头金盅所需的食材：玉米粉200克、奶粉30克、炼乳适量、泡打粉4克、白砂糖35克、温水120克。 |
 | 2.将200克玉米粉过筛后，加入35克白砂糖、4克泡打粉混合，加入适量炼乳和120克温水搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟左右。 |
 | 3.醒好之后，将面团分成45克左右的小剂子，将模具表面用植物油摸匀，然后将揉成团的小剂子放在模具里压成型，放入蒸箱蒸20分钟。 |
 | 4.准备好炒鸡蛋干的食材。 |
 | 5.将鸡脯切成小丁，用葱姜末、盐、生粉、白胡椒粉拌匀备用。 |
 | 6.将鸡蛋干、莴笋、红椒切成小丁。 |
 | 7.油锅烧热后，大火先将鸡脯丁炒至变色盛出。 |
 | 8.下红椒、葱姜末翻炒出香味。 |
 | 9.放入莴笋丁、鸡蛋干加少许盐翻炒入味后，放入鸡脯丁翻炒。 |
 | 10.滴入适量鲍汁翻炒入味。 |
 | 11.将炒好的鸡蛋干盛入窝窝头金盅中，就可以享受美味啦。 |
【鲍汁蛋干金盅#沈师傅做法小贴士】
| 小贴士1、切丁的食材，最好要大小一致。 2、鸡脯丁炒制时一定要大火快炒，保持鲜嫩。 3、鸡脯丁腌制后有咸味，鸡蛋干同样也有咸味，所以炒莴笋时，盐不要加多。 |
