| 川湘味的辣子鸡，从第一次在饭店吃到之后，就回家凭着口味的记忆和想象尝试做着吃，因为是油炸，偶尔会解馋，这是一道经不住诱惑的菜肴，吃了会停不了嘴。谈不上正宗不正宗啊，适合自家的才是最好的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡翅根400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白酒适量，花生仁适量，白芝麻适量，干辣椒适量，花椒适量，生姜片适量，蒜泥适量，白糖适量，鸡蛋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备花生仁和熟芝麻 |
 | 2.准备花椒，干辣椒，蒜泥和生姜片 |
 | 3.鸡翅根洗净 |
 | 4.斩小块后加入适量蒜泥，生姜片和白酒2瓶盖 |
 | 5.加入4克盐 |
 | 6.加入一个蛋清和适量蚝油拌匀腌制20分钟 |
 | 7.剩下蛋黄打匀把花生仁倒入拌匀后捞起滚上白芝麻（滚芝麻手忙脚乱忘拍了） |
 | 8.热锅冷油下入花生仁 |
 | 9.炸香后捞起 |
 | 10.再把鸡块下入 |
 | 11.炸至表面金黄后捞起（中途油温高转小火2分钟） |
 | 12.之后把油全部倒出，倒入调料一直煸炒出香辣味 |
 | 13.加入鸡块，加入适量白糖煸炒均匀后熄火 |
 | 14.盛入碗中，加入花生米和葱花后上桌 |
【川香辣子鸡翅做法小贴士】
| 这道菜腌制鸡块的时候要加入蛋清，这样表皮不会有柴干的口感 花生仁要冷油下锅，小心炸过头。 麻辣程度按照自己喜欢的调整 |
