| 100%纯芝麻香油。本品以优质芝麻为原料，经过筛选，清洗，烘干，石磨，过滤等多道工序精制而成。此油味道香纯。浓郁持久，枣红透明，清澈莹亮，营养丰富，具有润喉 融肺之功效。此油不加任何香精和色素，是一种地道的绿色食品，是家庭 饭店必备的调味珍品。是馈赠亲朋好友的上等礼品。 |
【食材与调料】
【主料】芝麻籽250g |
| 【辅料】芝麻油适量，芝麻油适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.芝麻炒制操作规程 1. 首先空转炒锅1分钟，检查电机 等是否有杂音，确定无异常，方可打开加热系统预热10分钟后，再将捞制后的芝麻装入炒锅内。 2. 开始一定要用大火20分钟待芝麻变得发黄后改用温火，细火。 3. 石磨的磨制火候一般到了紫红色为 最佳。这就是常说的“宁要香油香，里看红糖外看霜”。 4. 到了火候后要往炒锅里打入2半瓢水，以 起降温作用，使其不再升温。 5. 将炒制好的芝麻放入震动筛进行筛选降温、扬烟、除尘等。 6. 把 处理过的熟芝麻放在簸箩里，转入磨制间 |
 | 2.首先检查料斗是否安置好。石磨上 面不存在东西，方可上料，开动石磨。 2. 石磨的粗细，在磨眼里插入竹签，调节下的快可多插入几根 ，反之则少插。 3. 料斗上必须配有磁铁并每班检查是否有铁块等杂物。 4. 定期检查加入差速器的 润滑油、皮带等。 5. 添加芝麻时一定注意安全，防止石磨转动，挂伤身体。 6. 下班前料斗里芝 麻一定要推干净，以防吸潮。 |
 | 3.把放在锅里的油渣混合物先开动电机搅拌2分钟。 2. 先加入总水量的70%的开水（90～98℃），快速搅拌并可人力助搅20分钟。 3. 再加入第二次水 ，总水量20%左右，搅拌15分钟后，便可出油。 4. 再加入总水量10%左右，这次一定要慎重，不可盲 目多加，否则不出油。 5. 总水一般为每百斤芝麻75～85斤，根据芝麻产地而定。 |
【纯石磨香油做法小贴士】
| 小贴士搅拌完后放下搅叉子挂上葫芦便可撴制，约3个小时。 7. 撇完油后，油渣子要及时清理以 免变质变味。 7. 撇出来的香油放在大缸内沉淀15天就可以装瓶了。（注意：缸底的浑香油要经过纱布的过滤才 能用） |
