葱香炒河粉,葱香炒河粉的做法 - 阳康菜谱网葱香炒河粉做法大全

河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条（福建话用法，当地英文按发声写作“KUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁），是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。河粉的炒法很多，不管怎么炒，河粉都是主角。广东最出名的就数“炒牛河”就是加入牛肉炒。一般家庭的家常炒河粉就随着自家的材料变化。我今天炒的就是最简单的河粉，也算是素粉，但因为有葱与加入了醋，味道也一极棒！炒河粉最好用筷子炒，如果炒的多就要用双手炒了一手用筷子一手用锅铲，这样炒出来的粉不断，入味均匀。这里说说为什么有加一些陈醋炒河粉？河粉本身含油，炒的过程中也会加油算是高油了，加一些陈醋下去中和一下这一种油腻，一定要用陈醋，白醋太酸也没陈醋这一种香味。

【食材与调料】

【主料】河粉500克

【辅料】葱2条，大白菜叶1碗，酱油适量，陈醋适量，油适量

【制作步骤】

	1.1、取白菜叶子撕成细丝，葱砌长段备用，河粉撕散。
2.2、锅中下油烧热，倒下白菜炒软出水，倒下河粉炒散均匀的淋入酱油、放下葱，用筷子炒熟至均匀。
3.3、出锅前倒2匙陈醋炒均，一锅不油不腻的河粉就炒了。

【葱香炒河粉做法小贴士】

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锅盔

要出门一段时间，临走前，把这个叫做“锅盔”的东东放上来滥竽充数一下下子。要等回来再更新罗！据说，“锅盔”是诸葛亮火烧博望后发明的。当时为帮关羽“饷将士，收军心”，传信曰：“多用干面，掺水少许，和成硬块，大锅炕之，得食为盔，以饷将士”。后来锅盔在北方流传，做法也有了许多不同。嘿嘿，不要以为偶对三国有多么地熟悉，这个是从书上看来的，方子也是出自《尾巴的60道小吃》这本书。