| 粉蒸肉，为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，嫩而不糜，米粉油润，酱香味浓郁。成菜时以红薯垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。记得小时候只有过年的时候妈妈才做上几碗米粉肉（北京的叫法），家里来客人了就在锅里回蒸一下，米粉裹着肉香，猪肉肥而不腻，肉吃完了，剩下的米粉拌饭，那叫一个香啊，现在想起来还回味无穷呢。现在生活好了，想吃啥就吃啥，只要有时间随时都可以满足自己的口腹之欲，以前只知道有个米粉肉，不知道还有很多种蒸肉的方法，其实我们不妨试一试与以往不同的吃法，会给我们的生活带来很多意想不到的惊喜。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪小排600g，红薯2个，麻辣米粉1袋 |
| 【辅料】豆豉50g，甜面酱60g，葱末适量，姜末适量，黄酒2g，老抽2g，白胡椒粉2g，白糖5g，盐4g，味精2g，腐乳汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨在清水中泡一个小时泡去血水。 |
 | 2.锅中放适量油放入豆豉加少量水，把豆豉炒酥。 |
 | 3.泡好的排骨中加入炒酥的豆豉，甜面酱，葱姜末，腐乳汁，白胡椒粉，白糖，盐，黄酒，味精，老抽，麻辣蒸肉米粉。 |
 | 4.将上述调料和排骨充分搅拌均匀，腌制30分钟。 |
 | 5.取一个大碗，碗底放入切好块的红薯。 |
 | 6.再将腌好的排骨依次码放在上面，码好后在上面掸点水。 |
 | 7.放电压力锅中压20分钟。 |
 | 8.蒸好啦，满屋飘香。 |
 | 9.赶紧享受这充满豉香，酱香，麻辣鲜香的蒸肉米粉。 |
【豉香粉蒸排骨做法小贴士】
| 1.排骨下面可以用南瓜，土豆，等代替。 2.拌米粉后，最后掸上点清水，这样蒸出来不会干。 3.排骨也可以换成五花肉同样好吃。 4蒸肉米粉超市有卖，各种口味的都有，也可以自己制作米粉。 |
