| 妈妈说：过年了，早起就不吃白煮蛋了，我们要煮茶叶蛋。我问：为何？妈妈答：过年要吃元宝呀！是呀！这圆滚滚、胖乎乎的茶叶蛋，不就好似元宝一般。妈妈是芜湖人，在皖南一带，到了春节，家家都会用个砂锅炖上一锅茶叶蛋，拜年的客人一进门，主人家就会将在锅中热了又热的、香浓的茶叶蛋端上来。客人大赞：这元宝的味道真好！主人笑开了花：恭喜发财！今年的这个“元宝”，完全按照妈妈的传统老方法煮制：先是将准备好的鸡蛋一次煮熟，然后一个个的磕破外壳，放回砂锅中，加入老茶叶、酱油、八角和盐作调料，并重新换上新水，漫过鸡蛋，大火煮开后，小火慢慢地煨炖，不管几个小时，直到汁水还有那么一点点。煮好的茶叶蛋就放在砂锅里，吃的时候再加热，这茶叶蛋也是越热越香，特别是趁热吃，浓郁的香味在口中、腹中和心里，真真是幸福的满足----愿今年比去年更加美好！话说我这还是第一次煮茶叶蛋，也奇怪妈妈的老方法煮的茶叶蛋怎么这么好吃呢？只有简单的几样调料，这关键就在小火慢慢地，不急燥地煨炖。你有兴趣也快来试试吧！这煮出来的茶叶蛋色泽酱红，蛋白弹Q，蛋黄松软，且是越煮越香浓。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋8个 |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，茶叶适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋清洗干净。 |
 | 2.将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。 |
 | 3.等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。 |
 | 4.将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。 |
 | 5.盖上锅，中火烧开。 |
 | 6.转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。 注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。 |
【茶叶蛋做法小贴士】
| 1.煮好的茶叶蛋，就放在砂锅内，每次吃时再加热，会越来越入味，越来越好吃。 2.这是安徽芜湖安庆一带的做法调味品没有糖和过多的香料,只用了八角、盐和酱油，还有普通的茶叶。 3.煮蛋时一定要水漫过鸡蛋，小火慢慢地将水煮干。最少要煮一小时，中间翻几次身。 4.茶叶蛋对人体健康不利，不宜多吃。专家指出，多吃茶叶蛋会造成贫血症状，易导致缺 钙和骨质疏松。 |
