| 有些东西或者事儿，总是在不经意间，容易忽略，像什么时候给同学送上一声问候，跟远方的朋友带上一声：还好吗？当感觉到后悔时，总让人会想起，很小的事儿，却是有生活中，起着不可替代的作用。前几天，做了“水晶凤爪”，在吃的时候，总是感觉到缺了点什么，想来想去，就是少了点熟芝麻。熟芝麻，就是这样一种，让人容易忽略，却又在菜菜起到别的东西不可替代的作用。 |
【食材与调料】
【主料】白芝麻250g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将白芝麻放在清水浸泡10分钟，然后倒入漏筛中用清水冲洗片刻，再沥干水分。 |
 | 2.将沥干水的白芝麻倒入平底煎锅，一次不要太多，只要铺在锅底中白芝麻的厚度有1厘米，就够了，太多，则容易炒糊。用小火，慢慢加热，不时地晃动煎锅，保证芝麻受热均匀。 |
 | 3.加热到芝麻的水分慢慢挥发，结块的芝麻会发散。注意常常翻动芝麻，以免集中过热。 |
 | 4.这时，锅温在升高，部分芝麻已经有点微黄了，就要控制火候，改至微小火或者关火，让所有芝麻均匀受热成熟。 |
 | 5.当有一半白芝麻已经变得微黄时，同时泛出一般香油的味道，就可以出锅了。 |
 | 6.出锅，装入一只大碟中，铺开散热放凉。 |
 | 7.取一只能装下芝麻的，清洁过的瓶子，再往瓶中塞入一个保鲜袋，将6放凉后的芝麻倒入。 |
 | 8.再拧紧袋口防止芝麻回潮，盖好瓶盖，就可以保存很久了。 |
 | 9.成品，放入冰箱保鲜格保存，半年不坏。 |
【炒芝麻做法小贴士】
| 小贴士一定要用小火慢慢加热，耐心翻炒，才能得到成熟均匀，颜色纯正的熟芝麻。 |
