| 我家早餐喜欢摊煎饼，一是快捷，几分钟就可以上桌；二是营养均衡，面粉、蔬菜、鸡蛋都有，各种蔬菜都可以放，还可以放肉；三是美味。孩子不喜欢吃蔬菜，但是吃煎饼时，孩子没有意识到她吃了很多蔬菜。可以根据不同的季节放各种颜色、各种味道的蔬菜，如绿色的西葫芦、黄色的南瓜、红色的红萝卜，还可以放水果，也就使得煎饼不断花样翻新。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉100g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，白芝麻适量，葱少许，肉松适量，韭菜适量 |
【制作步骤】
| 1.先从花盆里拔两棵小香葱，剪几根韭菜，洗净切碎。取少许面粉，加水、盐、十三香、花椒粉、白芝麻、香葱韭菜碎，搅成糊状，不要太稠。（这一步忘拍了） | |
 | 2.取平底锅，锅热放少许油，略转动一下，使油均匀布满锅底。油热倒入一勺面糊，面糊自动流满锅底。若面糊太稠，可用铲子推平。煎一分钟左右，表面面糊半凝固，在面饼上磕一个鸡蛋，用铲子压破，将蛋液推至全饼表面，或倾斜锅子，转动一圈也可使蛋液均匀沾满面饼表面。蛋液凝固后，翻面煎至金黄，出锅。 |
 | 3.过去摊煎饼，习惯把鸡蛋打到面糊里，不太能感觉到鸡蛋的香味，也不是很直观。现在看看，金黄金黄的，又香又漂亮。 |
 | 4.煎饼放盘子里，撒上肉松，卷成卷，切成五等份，摆盘。（光顾吃了，忘了拍。摆得不好看，但味道不一般。） |
 | 5.来张近一点的。 |
【蛋饼肉松卷—快手早餐做法小贴士】
| 1、面糊不要太稠，稀一点，可以流动为好。每次少舀一些面糊，薄一些，煎出来软嫩，口感好。 2、过去摊煎饼，习惯把鸡蛋打到面糊里，不太能感觉到鸡蛋的香味，也不是很直观。现在把鸡蛋打在煎饼表面，金黄金黄的，又香又漂亮。 |
