| 苦瓜具有清暑除烦，解毒明目，补肾健脾，提高机体的免疫能力等功能，平时很喜欢焯水过后凉拌食用，今天换一种烹饪方法，用豆豉调味加入猪肉片提鲜，味道还真的不一样，很棒。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉片150g，苦瓜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，豆豉适量，大蒜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备苦瓜 |
 | 2.苦瓜切开去籽洗净切片 |
 | 3.猪肉片用盐，料酒，生粉上浆腌制2小时 |
 | 4.准备蒜泥和豆豉 |
 | 5.锅内水开后加入少许盐，下入苦瓜焯水后捞起 |
 | 6.热锅温油，下肉片滑散至变色后捞起 |
 | 7.把蒜泥和豆豉加入爆香 |
 | 8.倒入苦瓜煸炒均匀 |
 | 9.再把肉片回锅 |
 | 10.加入适量料酒 |
 | 11.豆豉是有咸味的，先尝试味道再适当加盐调整 |
 | 12.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅 |
 | 13.上桌 |
【豆豉苦瓜炒肉片做法小贴士】
| 小贴士1.苦瓜焯过水，猪肉片过油之后已经是8分熟了，之后用快速烹饪的方法使得菜肴鲜香美味。 |
