豆腐炒肉片,豆腐炒肉片的做法 - 阳康菜谱网豆腐炒肉片做法大全

这道菜是爸爸最喜欢吃的，在农村年底杀年猪几乎家家都会做这道菜，小时候家里杀年猪做这道菜的豆腐还是妈妈亲自磨制，现在街上卖豆腐的人多了，妈妈也很少自己做豆腐了，但是这道豆腐炒肉片还是经常会做的。

【食材与调料】

【主料】豆腐500g，瘦肉150g

【辅料】油适量，盐适量，小葱50g，姜一块，蒜3瓣，料酒适量，小红椒适量，生抽一汤匙，豉油一汤匙，老抽少许，胡椒粉一小匙，白糖一小匙，味精少许，淀粉少许

【制作步骤】

	1.瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。
	2.豆腐切成豆腐片备用。
	3.洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。
	4.准备一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。
	5.炒锅倒油烧热，下一半的姜蒜炝锅，然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。
	6.另起锅，锅底放少量烧热，下豆腐块两面煎黄。
	7.豆腐块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜片、小红椒煸炒出香味。
	8.倒入肉片翻炒均匀。
	9.倒入味汁翻炒均匀。
	10.放入香葱翻炒两下即可出锅。