| 素菠菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝蔔素、蛋白质、铁、磷、草酸等。菠菜虽是含铁较多的蔬菜，但与其他蔬菜差距不大，并含大量的植物粗纤维，可促进肠道蠕动，利于排便。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜500g，鸡蛋100g |
| 【辅料】油适量，豆瓣酱适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜摘去老叶，洗净 |
 | 2.鸡蛋打入碗中 |
 | 3.豆瓣酱加点盐、水搅拌均匀 |
 | 4.菠菜在开水中焯一下，切丁 |
 | 5.锅烧热，倒油，倒入蛋液成型 |
 | 6.把鸡蛋扒拉到一边，葱炝锅，放入豆瓣酱煸炒 |
 | 7.和鸡蛋搅拌均匀 |
 | 8.放到切好的菠菜上，吃时搅拌均匀即可 |
【蛋酱菠菜做法小贴士】
| 小贴士因为豆瓣酱比较咸，所以就没加盐。 |
