| 菜花质地细嫩，含纤维少，是学龄前儿童最佳蔬菜之一。菜花有增强机体免疫功能，其维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。这是一道混搭的家常菜，可口开胃，蔬菜和豆制品和谐共处。 |
【食材与调料】
| 【主料】菜花250g，酱豆干1块 |
| 【辅料】油适量，青椒2个，剁椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.酱豆干一块洗净，外面买回来的有些风干了，可以用水浸泡一会儿，增加其柔韧度； 青椒2个，去蒂去籽，备用 |
 | 2.豆干从中间切开，再切片； 青椒滚刀切小块，备用 |
 | 3.菜花洗净，掰成小朵，用盐水浸泡一会儿后，盛出备用 |
 | 4.锅中放适量冷水，放入菜花，开火焯一下 |
 | 5.水开即可关火，不能焯过了，不然营养流失了，而且菜花也太软了，影响口感 |
 | 6.焯好的菜花用冷水过一下，盛盘备用 |
 | 7.剁椒适量，最好带点汁在里面，这样做菜就不用再加盐了，不爱吃辣的可以减小其量 |
 | 8.炒锅中放入适量油，烧热后放入青椒翻炒一会，放入豆干翻炒 |
 | 9.翻炒至豆干稍软，放入菜花翻炒 |
 | 10.放入剁椒翻炒入味即可； 我喜欢吃辣，所以放入少量泡制的酸辣椒，不喜欢吃辣的可以少放或不放剁椒，放入适量盐调味即可 |
 | 11.一道混搭的家常菜就出锅啦，可口开胃，蔬菜和豆制品和谐共处。看起来就很有食欲 |
【剁椒菜花炒豆干做法小贴士】
| 1）菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。 2)为保持其脆嫩，在炒制时不宜直接上锅烹炒，应先用开水焯一下，做成炝菜，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏其营养成分。 3）如果不能吃辣，可以少加或不加剁椒，放入适量盐调味即可 |
