| 茄子炒豆角是一道家常菜肴，主要食材是茄子和豆角。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比拟的。 |
【食材与调料】
【主料】豆角250g，紫茄子1个 |
| 【辅料】葱1根，姜1片，蒜3瓣，盐适量，生抽适量，蚝油适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆角两头去老筋，洗净待用 |
 | 2.紫茄子洗净切手指样长条 |
 | 3.豆角切长条 |
 | 4.炒锅倒油烧热 |
 | 5.放入茄子炸 |
 | 6.放入豆角炸 |
 | 7.炸好的茄子 |
 | 8.炸好的豆角 |
 | 9.炒锅留底油，炒香葱姜蒜 |
 | 10.放入炸好的茄子豆角，加盐，生抽，蚝油炒匀 |
 | 11.出锅装盘 |
【豆角烧茄子做法小贴士】
| 小贴士豆角一定要炸透，以防中毒，生抽蚝油都有咸味，盐要少放 |
