| 一直都挺喜欢豆角茄子这道菜的，软糯的茄子配上清脆的豆角特别美味。 |
【食材与调料】
【主料】紫茄子300g，豆角300g，番茄一个 |
| 【辅料】姜适量，葱适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，面粉适量，红辣椒三个 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，把茄子切成1cm左右的片片。 |
 | 2.在茄子表面用刀轻轻切出方格线，有利于一会儿腌制更方便，并且更好入味， |
 | 3.茄子表面涂上一层盐，并摞在一起的，腌制20分钟。 |
 | 4.静置20分钟后，在茄子表面裹上一层干面， |
 | 5.锅里放适量的油，把茄子一片片放入煎炸致两面焦黄， |
 | 6.锅里留少量的油，把姜葱蒜红辣椒放入， |
 | 7.放入郫县豆瓣酱，翻炒。 |
 | 8.倒入切好的豆角继续翻炒一分钟， |
 | 9.将切好的番茄倒入一起翻炒 |
 | 10.因为之前茄子是腌制过的，并且豆瓣酱也是咸的，所以一般不用加盐，但也可根据自己的口味放少许盐，倒入少量热水焖两分钟后，把之前煎炸好的茄子倒入，再焖五分钟，等豆角熟后，就可以起锅了。 |
 | 11.好了，大功告成，光线不太好拍出来的不好看，但实际很好吃的，比这个颜色看起来更好看的。 |
【美味豆角茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子要提前腌制出水，所以不要切太厚或者太薄，大概1cm就好了。 |
