| 肉酱，很多美食家们都做过。小时候，基本上没有吃过肉酱，家里面如果将肉剁碎，那一定做肉饼吃的。直到读到了大学，在早餐的米粉里面吃到了肉酱，味道非常的美味。开始吃这种肉酱粉的时候，米粉吃完了，可是肉酱还有些留在了有汤的碗里面，每次都不舍得那些肉酱，但又不愿意喝汤，只有干瞪眼的份。后来一个同学教了我个办法，用筷子把肉酱从碗的边缘捞上来，慢慢的吃。用了这个方法之后，每次我都把肉酱吃的特别的干净。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g |
| 【辅料】菜油适量，豆瓣酱适量，黄豆酱适量，豆腐乳适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好肉泥。 |
 | 2.准备好豆瓣酱适量、黄豆酱适量、两小块豆腐乳。 |
 | 3.锅烧热后放油。 |
 | 4.油热后关小火下豆瓣酱，煸炒出红油。 |
 | 5.放入肉泥，煸炒发白。 |
 | 6.放入黄豆酱，煸炒均匀。 |
 | 7.放入豆腐乳，煸炒均匀。 |
【独门秘制肉酱做法小贴士】
| 点点唠叨： 1、肉泥的选用肥瘦比例为3:7的。 2、煸炒豆瓣酱的时候一定要小火，否则会糊变黑。 3、油最好选用菜油，味道会比精炼油香的多。 4、豆腐乳是关键，这样可以让肉酱的口感更加复合。 5、如果在煸炒过程中感觉到粘锅，放入少许的米酒或是料酒。 6、全程都不放盐，因为所有的调料里面都有盐。 |
