| 捧在手心的菊花酥，你吃过吗？ |
【食材与调料】
【主料】普通面粉100g，低筋面粉60g |
| 【辅料】葵花籽油50g，绵白糖15g，清水50g，豆沙馅180g |
【制作步骤】
 | 1.普通粉１00克、葵花籽油２５克、白糖１５克、水５0克混合和成水油皮面团 |
 | 2.低筋面粉60克和葵花籽油25克混合和成油酥面团。 |
 | 3.面团覆盖保鲜膜入冰箱冷藏饧发1小时 |
 | 4.把饧发好的水油皮面团和油酥面团分别均分成9等分。 |
 | 5.取一份水油皮擀成薄片，包入一份油酥。 |
 | 6.包严收口整理成圆球状。 |
 | 7.覆盖保鲜膜以防吹干 |
 | 8.取第一个将包好的面团按扁从中间开始用擀面杖将它擀成牛舌状。 |
 | 9.由上至下卷起来， |
 | 10.包好的好的油皮一定要盖上保鲜膜松弛15分钟。 |
 | 11.从第一个擀好的酥皮开始竖放按扁。 |
 | 12.再次擀成牛舌状 |
 | 13.从上向下卷起 |
 | 14.钟依次做完加保鲜膜松弛15分钟 |
 | 15.面团松弛的时候，把豆沙分成20g一个搓成球。（手上稍微沾点面粉好操作） |
 | 16.饧好的酥皮取第一个，用拇指在中间压下 |
 | 17.将两头往中间推。使接缝处朝内收 |
 | 18.光面向下，擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份豆沙馅。 |
 | 19.用虎口慢慢捏紧收口，一定要捏紧收口，防止开裂 |
 | 20.取第一个面团，用手按扁，用擀面杖擀成10左右厘米的圆形 |
 | 21.用剪刀或刮板先对称剪上4刀 |
 | 22.中间部位相连，再每两道中间剪上2刀，共剪12瓣。 |
 | 23.每瓣朝一个方向，旋转90度拧一下，呈菊花状 |
 | 24.在中间刷上蛋黄液，撒上黑芝麻做装饰 |
 | 25.放入提前预热好的烤箱200度，上下火、中层烤20分钟即可，烤好的菊花酥放在烤网上晾凉，装保鲜盒保存。 |
【豆沙菊花酥做法小贴士】
| 小贴士1：.烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。 2：擀酥皮要用力均匀以免擀破。 |
