| 这道菜，做法实在太简单，味道实在很鲜美，是我从小到大的爱。不过为了照顾家人的口味，我把大葱换成了白菜，海鲜也换成了大家都比较喜欢的白虾仁。因为材料发生了改变，做法也就相应做了一点点变化，但是做出来的成品却秉承了老家鸡蛋汤的特点：清爽不油腻，简单却鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】大白菜叶250g，鸡蛋3个，白虾仁250g |
| 【辅料】油适量，盐1小勺，鸡精半小勺，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.白菜叶子洗净，切成1厘米见方的小丁 |
 | 2.虾仁洗净备用 |
 | 3.3个鸡蛋打入虾仁中，再放入一些葱花 |
 | 4.搅拌均匀 |
 | 5.锅内放油，放入葱花炒香 |
 | 6.放入白菜炒至略微变软 |
 | 7.加入一小碗水煮开 |
 | 8.将鸡蛋虾仁葱花混合液淋到白菜上 |
 | 9.不要翻动，中小火煮着，静待鸡蛋表面凝固变色 |
 | 10.这时再翻动一下，让蔬菜和蛋充分熟透 |
 | 11.调入盐和鸡精即可出锅 |
【蛋卧虾仁白菜做法小贴士】
| 小贴士1.菜和虾仁可以用别的蔬菜和海鲜来代替。 2.做这道菜用的水一定要少，我给出的这些材料用量，搭配盛米饭的小碗大约一碗水就够了。 3.虾仁蛋液要均匀地淋在白菜上，不要翻动，待看到蛋液基本凝固变色之后再翻动，这样做出的成品才固液分明．如果蛋液刚入锅就翻动，会让汤变得浑浊． |
