大煮干丝,大煮干丝的做法 - 阳康菜谱网大煮干丝做法大全

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。此菜；色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。大煮干丝既富有营养，又味美、清淡，所以深受大家的欢迎。今天我做的是山寨素版的大煮干丝，用胡萝卜丝和香菇丝代替了火腿丝，和开洋丝，虽然不是鲜香浓郁但是很清爽。

【食材与调料】

【主料】白豆干4块，鸡大腿1只

【辅料】香菇10g，胡萝卜10g，料酒10g，盐2g，胡椒粉2g，味精1g，葱适量，姜适量

【制作步骤】

	1.鸡大腿洗净放入汤锅。
	2.加入葱姜料酒和清水大火煮至10分钟。
	3.把鸡腿捞出，汤去掉葱姜备用。
	4.把鸡腿肉切成细丝。
	5.把胡萝卜香菇切成细丝备用。
	6. 将方白豆干先批成薄片。
	7.再切成细丝后焯水备用。
	8. 鸡汤中加入豆干丝香菇丝胡萝卜丝鸡肉丝大火烧开转小火焖至20分钟。
	9.加入盐味精调味即可。