| 年轻时代去了几年北方，才让我知道自己对面食是那么的情有独钟。今天的吃法，按照某些同志说的就是“猪食”。而对于我来说，这样的一锅出就是绝对的美味。翡翠白玉羹，美妙的名字，其实就是一碗面疙瘩汤。以前做的都不地道，因为那一片片面花倒我锅里成不了好看的疙瘩，只能加水胡乱搅成硬糊，用筷子掐下来的一个个大疙瘩。今天偷师一招，借用漏勺，终于让我做出了一碗均匀的面疙瘩汤。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉150g，鸡胸肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒少许，清水适量，菠菜3颗，鸡蛋1个，西红柿1个 |
【制作步骤】
 | 1.西红柿开水烫一下，去皮 |
 | 2.菠菜清洗干净切碎，西红柿切丁 |
 | 3.鸡胸肉切片，料酒加水煮开焯熟 |
 | 4.撕成均匀鸡丝 |
 | 5.面粉加入一个鸡蛋的蛋清，加少许盐，蛋黄留后用 |
 | 6.加适量清水，打成面糊，以提起筷子面糊会往下掉为准 |
 | 7.热油，倒入西红柿翻炒 |
 | 8.待西红柿炒出汁水后，倒入适量清水煮开 |
 | 9.把面糊倒在下面漏勺里，上面用勺子轻轻压制，面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉 |
 | 10.面糊掉锅里，成形为疙瘩后，倒入鸡丝 |
 | 11.倒入打匀的蛋黄液 |
 | 12.加盐调味 |
 | 13.撒入菠菜，均匀翻拌几下，就可以出锅享用了 |
【翡翠白玉羹做法小贴士】
| 小贴士1，面糊里放个蛋清，这样的面疙瘩成色更白，口感更Q滑，更劲道。 2，用这个方法做面疙瘩，屡试不败，就是第一次做的时候别慌手脚，别漏的满地板都是。 |
