| 喜欢的面包的朋友都肯定是喜欢法棍的。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉10g |
| 【辅料】老面0适量，高筋面粉50g，水50g，酵母1g |
【制作步骤】
 | 1.全部材料 |
 | 2.主面团和提前准备好的老面一起放入厨师机搅拌均匀。(没有厨师机的用面包机，或者手揉) |
 | 3.揉出手套膜。 |
 | 4.放发酵箱，28度，一发，发酵到两倍大小。(不知道具体发酵多久的，请看我写的话题《面团发酵状态》) |
 | 5.发酵好的面团，戳洞不回缩。 |
 | 6.用手把面团压平，静止松弛面团15分钟。记得硅胶垫上撒上高粉，防粘。 |
 | 7.面团平均分割成150g左右的面团，这个烤好的法棍三十多厘米长。 |
 | 8.用手把面团压平。 |
 | 9.卷成圆柱形。 |
 | 10.放烤盘或者波浪盘中，用面粉筛筛上少量的高粉，放入发酵箱二发，38度。 |
 | 11.划五道口子，这个很重要，划浅了，法棍会裂开，划深了就扁了，需要多练习。 |
 | 12.放入烤箱(提前预热)，220度，27分钟左右。 |
 | 13.烤的前五分钟，十分钟用小喷壶喷两次水，制造出蒸汽，烤的会比较脆。 |
【法棍做法小贴士】
| 小贴士盐，一定要放，不放盐烤不出来的。 麦芽糖，可以放，也可以不放，主要是上色好看。 麦芽糖提前在水中融化。 老面，提前一天将所有的材料搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。 |
