| 连着吃的炖土麻鸭、炖土鸭和炖土鸡，土麻鸭就是皮肤是麻灰色的土鸭。对比感觉炖的土麻鸭口感更加细嫩软滑，所以选了土麻鸭来烧佛手瓜。鸭肉脂肪比例适中，营养价值高，炒香后烧佛手瓜十分美味~我加的水比较多，最后也没有用大火收汁，这和一般的红烧做法有区别，这样做出来的烧鸭子汤汁更多，吃起来不会太腻，既有烧鸭的酱香麻辣又有炖鸭的鲜美~ |
【食材与调料】
【主料】土麻鸭半只，佛手瓜1000g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，冰糖适量，生抽适量，豆瓣酱适量，味精适量，王守义十三香适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭肉洗净后冷水下锅烧开两分钟，沥水后用冷水冲洗。 |
 | 2.放适量食用油，加入豆瓣酱炒香后放入拍好的蒜和姜，适量冰糖。 |
 | 3.待冰糖化开后倒入鸭子，加少量生抽、十三香。中火炒五六分钟，看到鸭皮出油起褶子了就可以加水了。因为要烧较多的佛手瓜，所以加的水比较多。 |
 | 4.加水烧开后，将整锅鸭子倒入炖锅里面小火慢炖一个半小时。 |
 | 5.一个半小时后放入切成块的佛手瓜，继续煮二十分钟。 |
 | 6.加入适量味精，根据个人口味还可以放适量盐。起锅放葱。香味扑鼻的佛手瓜烧鸭就做好啦~^ |
【佛手瓜烧鸭做法小贴士】
| 小贴士王守义十三香是绝佳的厨房调味小助手哦，是各种香料的组合配方。 土鸭煮的时间比较长，如果是洋鸭可以减少煮的时间。 |
