| 过去人们会在夏季豆角大量上市的时候晒上一批，留着冬季蔬菜缺少的时候食用。现在好像一年四季都不缺蔬菜，因此俺将刚刚晒好的豆角就泡上了，炖了一锅肉。干豆角烧肉与鲜豆角烧肉那是两回事，我敢保证大家都认为干豆角烧肉味道更好，那是太阳赐给我们的绿色美食。晒干豆角菜谱链接 http://www.haodou.com/recipe/464855 |
【食材与调料】
【主料】肥瘦猪肉400g，干豆角30g |
| 【辅料】油1汤勺，盐3g，白砂糖1汤勺，小葱1根，姜1块，八角1个，山楂4片，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.将干豆角泡水一夜。 晒干豆角菜谱链接 http://www.haodou.com/recipe/464855 |
 | 2.猪肉泡出血水，时间可长可短。 |
 | 3.将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。 |
 | 4.捞出，清洗干净，切成大块，还有葱切节，姜拍一下备用。 |
 | 5.摘去豆角两头，并切两节备用。 |
 | 6.锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水。 |
 | 7.中小火熬到糖溶化，成酱红色，将肉放入炒。 |
 | 8.不断翻炒，让肉均匀地裹上糖浆，然后放入生姜、大葱、八角、山楂。 |
 | 9.炒出香味，肉微焦黄，倒入适量的老抽。 |
 | 10.炒上色，一次加入足量的水，即水略过肉。 |
 | 11.煮开后转小火盖锅煮20分钟，然后下干豆角，大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。 |
 | 12.这时尝一下，如肉菜都烂了，加盐调味。 |
 | 13.大火收汁。 |
【干豆角烧肉做法小贴士】
| 小贴士1.肉先泡出血水，再焯烫出血污，才能香。 2.炒上色再加水，色泽才漂亮。 3.一次加入足量的水，大火烧开，小火炖，最后加盐收汁。 |
