| 北方人爱吃面食。小时候就常吃妈妈做的疙瘩汤，那时是用水在面粉中迅速来回拨动形成一个个大小不等的面疙瘩，配上些自家园地里的新鲜蔬菜，别有一番风味。这回我改良了一下，用鸡蛋代替水，做出的疙瘩汤非常滑嫩好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，红椒20g，香菜10g，细香葱10g，酱油适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料备好。 |
 | 2.红椒切成1.5厘米左右长的细丝，香葱和香菜切1厘米的段。 |
 | 3.鸡蛋打到面粉上。 |
 | 4.用筷子来回搅动，把鸡蛋当水用。 |
 | 5.很快，面粉就成为一个个微黄的鸡蛋疙瘩，微微醒一会儿，继续拨动，所有的面粉就会和面疙瘩结合。 |
 | 6.炒锅烧水，放入适量盐，酱油，胡椒粉。 |
 | 7.水开后，用筷子夹着面疙瘩绵绵放到锅里，同时不停地搅动水，不让疙瘩粘连。 |
 | 8.放入红椒丝拨动烧开。 |
 | 9.在放入香葱和香菜，淋上适量香油出锅即可。 |
【疙瘩汤做法小贴士】
| 一个鸡蛋正好是一个人的量，人多就叠加即可。 喜欢汤多的锅里可以多放些水。 |
