| 天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它 不是某个具体菜肴的名称 |
【食材与调料】
| 【主料】虾200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉适量，鸡蛋适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾若干只，以大虾为好 |
 | 2.小心的去掉虾壳 |
 | 3.头也要去掉，尾巴不要去掉，尾巴中间硬的尖东西要去除 |
 | 4.去掉皮以后放盘子里备用 |
 | 5.鸡蛋和面粉水调和，面粉，鸡蛋，水比例大约为5:2:5 |
 | 6.将虾挂上面糊，放在180度左右油温油里面炸2分钟就可以了 |
【桂花凤尾虾天妇罗做法小贴士】
| 小贴士面糊：天妇罗最为关键的是面糊的制作，以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉，就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水 |
