干烧潮洲咸面

这是老公的一潮洲朋友送的面条,以前没见过更没吃过,面条很细很长且很有韧性,就是有些过咸,所以在食用之前得先处理掉一些盐份,要不水遭殃了呵呵....

【食材与调料】
【主料】咸面300g,鸡蛋2个
【辅料】葱2根,鸡粉适量,粟米油适量

【制作步骤】
干烧潮洲咸面 1.准备材料,面条剪断备用。
干烧潮洲咸面 2.鸡蛋打散备用。
干烧潮洲咸面 3. 葱切段。
干烧潮洲咸面 4.锅里烧水,水开后放入咸面飞水以焯掉部份盐份捞出滤水备用。
干烧潮洲咸面 5.平底锅放粟米油将鸡蛋滑出备用。
干烧潮洲咸面 6.锅里放油爆香葱白。
干烧潮洲咸面 7.放入咸面,中火将面炒至干身发黄。
干烧潮洲咸面 8.倒入鸡蛋,加入鸡粉炒匀,放入葱叶部分炒匀上碟即可。

【干烧潮洲咸面做法小贴士】
1.这种面条特别的干,在炒在过程中,要中小火一边慢炒一边往里洒少量的水。
2.油不要一次性将油放够,炒时逐步滴适量加些油因为面条干,那样的话面条吸收油份会不均匀。
3.面条已有足够的盐份, 不用放盐。

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