广式蛋黄莲蓉月饼的做,广式蛋黄莲蓉月饼的做的做法 - 阳康菜谱网广式蛋黄莲蓉月饼的做做法大全

自己炒馅料比较麻烦，建议直接购买，我用的做顺南低糖

【食材与调料】

【主料】中粉适量

【辅料】枧水3g，菜籽油50ml，转化糖浆140g，咸蛋黄适量

【制作步骤】

	1.把转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团抓匀，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。
	2.今天用的是50g的模具，将饼皮和馅按照3:7比例分好。馅料重35g(包括蛋黄在内的重量)，皮15克。
	3.将馅皮材料称好。馅揉圆待用。皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
	4.将馅皮材料称好。馅揉圆待用。皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
	5.刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。自己手工做的月饼，给家人更健康的月饼。