| 这是第一次尝试做月饼，去年心里就痒痒想做月饼，一直没行动，这次终于动手了，做的是我喜欢吃的月饼，豆沙蛋黄，不知道有多少人是和我一样喜欢这样口味的月饼。其实自己做也是不错。 |
【食材与调料】
【主料】中粉200g |
| 【辅料】转化糖浆150g，植物油60g，枧水3g，豆沙500g，蛋黄16个 |
【制作步骤】
 | 1.植物油，转化糖浆，枧水混合 |
 | 2.筛入中粉 |
 | 3.拌匀，盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时 |
 | 4.蛋黄提前油中浸泡几个小时取出 |
 | 5.烤箱预热，150度，烤5分钟 |
 | 6.放凉后，包裹豆沙 |
 | 7.静置好的面皮分小剂子，包裹住馅料，收口滚圆 |
 | 8.入模具压制，烤箱预热180度，烤5分钟后取出刷蛋黄液 |
 | 9.烤好后放凉，密封保存，回油后食用。 |
【广式豆沙蛋黄月饼做法小贴士】
| 小贴士关于压模，可以拍一层粉在模具内，这样表皮不会沾，花纹清楚，这个方子我没拍粉也很容易脱模。 这个方子的月饼皮是比较薄的，吃起来有内容。 回油现象需要3-5天来完成。另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系，回油后的月饼口感更好。 |
