| 罗非鱼排在超市不总有卖的，买过后发现爱上了这种鱼排，纯肉的，几乎没有冰，没刺没皮不用收拾，一定扔的都没有，重要的是不腥 ，蒜瓣肉，特适合我的口味。 |
【食材与调料】
【主料】罗非鱼肉300g |
| 【辅料】油适量，盐2g，胡椒粉适量，番茄少司适量，淀粉120g，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.罗非鱼肉解冻清洗一下。 |
 | 2.切小块 |
 | 3.加入胡椒粉。 |
 | 4.加盐， |
 | 5.加料酒。拌匀。 |
 | 6.再加入干淀粉，和一点点水，抓匀。 |
 | 7.起锅热油。油温七成热时下入鱼段。 |
 | 8.炸定型后捞出用勺子拍打震出热气。 |
 | 9.油温升高后回锅复炸捞出。 |
 | 10.可以直接吃，也可以焯番茄沙司吃，香。 |
【干炸罗非鱼段做法小贴士】
| 小贴士复炸让鱼段更酥脆。 用勺子拍打出潮气，再复炸才更脆。 |
