| 黄豆芽虽源于黄豆，但营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后，在豆内所含各种生物酶的作用下，其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。黄豆芽性脆鲜嫩，味美可口，是人人喜爱的大众化蔬菜之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆芽500g，瘦肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆芽洗净控水 |
 | 2.瘦肉切丝，姜切片，肉用姜片、料酒、酱油、淀粉腌十分钟 |
 | 3.锅内放入适量油烧热 |
 | 4.油热后加入肉丝翻炒 |
 | 5.炒到肉丝变色 |
 | 6.肉丝变色放入黄豆芽 |
 | 7.黄豆芽翻炒匀放入适量盐 |
 | 8.加少许翻炒 |
 | 9.黄豆芽熟时加入适量鸡精，出锅 |
【黄豆芽炒肉丝做法小贴士】
| 黄豆芽炒的时间略长些，炒熟 |
